Whole Egg Powder

Description

Whole egg powder is a product made by spray-drying. It is a convenient and shelf-stable alternative for fresh eggs and can be mixed with water to make scrambled eggs, omelets, baked goods, and other recipes that call for eggs.

The process of making whole egg powder involves the following steps:

Breaking and Separating: Fresh eggs are broken and the yolks and whites are separated.
Mixing: The yolks and whites are mixed together in the proper ratio to make whole egg mixture.
Pasteurization: The whole egg mixture is pasteurized to eliminate any harmful bacteria.
Spray Drying: The pasteurized whole egg mixture is then spray-dried. In this process, the liquid mixture is sprayed into a hot chamber where the water evaporates quickly, leaving behind dried egg powder.
Grinding and Packaging: The dried egg powder is then ground into a fine powder and packaged for sale.
finally whole egg powder can be mixed with water when needed for cooking or baking.

Tam yumurta tozu, butun yumurtaların spray kurutucu kullanarak yapılan bir üründür. Taze yumurtalara uygun ve uzun süre dayanabilen bir alternatiftir ve çırpılmış yumurta, omlet, un ile yapilan urunler ve yumurta gerektiren diğer tarifler yapmak için su ile yeniden karistirilabilir.

Bütün yumurta tozu yapma süreci aşağıdaki adımları içerir:

Kırma ve Ayırma: Taze yumurtalar kırılarak sarıları ve akları ayrılır.
Karıştırma: Tam yumurta karışımı yapmak için sarılar ve beyazlar istenilen miktarda karıştırılır.
Pastörizasyon: Yumurta karışımının tamamı, zararlı bakterileri yok etmek için pastörize edilir.
sprey kurutucu: Pastörize edilmiş bütün yumurta karışımı daha sonra sprey kurutucu ile kurutulur. Bu işlemde, sıvı karışım sıcak bir odaya sprey olarak, burada su hızla buharlaşır ve geride kurumuş yumurta tozu kalır.
Öğütme ve Paketleme: Kurutulan yumurta tozu daha sonra ince toz haline getirilerek satışa sunulur.
Ortaya çıkan bütün yumurta tozu, pişirme veya fırınlama için gerektiğinde su ile yeniden yapilabilir.